J'éviterais l'option Li-Ion, en 5" je trouve que c'est la misère. Tu pourras voler longtemps à plat et pas trop vite. Mais pour monter haut, elles auront rien dans le bide. Avec des grosses lipos, tu pourras gratter un peu, surtout que tu n'as pas d'Action Cam.
Pour la FC, F4 ou F7, peu importe, ca ne changera rien. Je préfère ne plus conseiller de marques... Par exemple, toutes les FC Skystars F4 que j'ai marchent très bien... au contraire, j'ai 2-3 Foxeer F7 dont le gyro est décédé. Alors que tout le monde aurait tendance à conseiller Foxeer.
J'éviterais aussi le GPS nano, je ne connais pas le Flywoo mais j'ai le Flyfish en M10 Nano, c'est pas fou je trouve. Sur un 5" et plus, prend du full size je pense.
Oui, c'est conseillé, même si le Spike reste optionnel et parfois la stack en est déjà équipée.
Pour les ESCs, comme dit @Tor-K, j'éviterais BLHeli32 aujourd'hui vu que le firmware est abandonné, même si ça reste viable si t'as un bon plan.